Receta "COCA DE NARANJA"

La semana pasada tuvo lugar la feria de la naranja en Castellón, y con motivo de esta feria se organizó un concurso de la típica coca de naranja, y no me pude resistir a participar.

El concurso consistía en presentar tu versión de coca de naranja para amateurs y allá que fui, aunque no tuve suerte.

Rebuscando un poco entre todas las recetas que tengo, presenté mi coca de naranja.

Ingredientes:

3 huevos

275 gr. de azúcar

275 gr. de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

250 gr. de leche

250 gr. de aceite

c/s canela en polvo

zumo de una naranja

ralladura de la naranja

Elaboración:

Blanqueamos los huevos batiéndolos con el azúcar.

Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.

Incorporamos el zumo de naranja, la ralladura y la canela.

Finalmente mezclamos con la harina y la levadura y seguimos batiendo un poco más para que no hayan grumos.

Vertemos dentro del molde elegido.

Horneamos a 180º aproximadamente 45'.

Mientras tanto confitamos un poco de ralladura de naranja para decorar.

Primero la cocemos para que se ablande, y una vez se haya ablandado cocemos en un almíbar de azúcar y agua a partes iguales a 107º.

Dejamos enfriar el bizcocho, mientras colocamos la ralladura de naranja por encima para que con el calor y el almíbar se quede pegadito al bizcocho.

Cuando esté frío del todo, decoramos con azúcar glass por encima.

Y ya preparada para presentar en la mesa de deliberación.

Se presentaron cocas con chocolate, con ralladura, con naranja confitada... pero no pudo ser.