Recetas "CUPCAKES DE ZANAHORIA"

Esta receta, también llamada Carrot Cake, me la facilitó César Romero en un curso que impartió en el CDT de Castellón de "Postres Originales".
A mi que no me gustan las zanahorias, el bizcocho me encantó.

Ingredientes del bizcocho:

500 gr. de zanahoria rallada

4 huevos

100 gr. de harina

200 gr. de azúcar glass

20 gr. de impulsor

250 gr. de almendra o avellana molida

50 gr. de aceite

5 gr. de sal

Elaboración del bizcocho:

Se mezclan en un bol los huevos y el aceite. 

Se mezclan en otro bol la harina, la almendra o avellana, la sal, el impulsor y el azúcar glass.

Se reserva la zanahoria rallada.

Se mezclan los huevos y el aceite con la harina, la almendra o avellana, la sal, el impulsor y el azúcar glass, y seguidamente se añade la zanahoria rallada.

Se llenan las cápsulas hasta casi su totalidad y se hornean a 180º unos 20-25'.

El frosting utilizado para estos cupcakes es el mismo que el que le pusimos a la tarta Guinness (de queso).