Receta "Tarta de Limón y Coco"

Tarta muy refrescante para los calores que ya se notan por Levante.
Otro gran postre para hoy, Día de la Madre.
Dar las gracias a Cristina Ramírez por esta receta, sobre todo por lo fácil de hacer y el éxito que ha tenido.

Ingredientes bizcocho:
170 gr. de harina con levadura
40 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla fundida
2 huevos
245 gr. de leche
Ralladura de un limón

Elaboración:
Mezclar los sólidos, la harina, el coco, el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporar los líquidos, la leche, los huevos y la mantequilla fundida hasta que quede bien homogénea.
Y verter en un molde de 22 cm, yo lo hice en un molde con forma de corazón.

Meter en el horno precalentado a 180º unos 40'.

Mientras se enfría, preparamos el frosting.

Ingredientes:

165 gr. de azúcar glass

85 gr. de coco rallado

60 gr. de zumo de limón

Ralladura de limón

Elaboración:

Mezclar todo bien.

Extender sobre el bizcocho y listo.