Receta de "COOKIES RELLENAS DE MARSHMALLOWS"

Ya hace tiempo que no publicaba, no es que ya no cocine ni haga cosas, lo que no tengo es tiempo para publicar, pero a partir de ahora me voy a tomar la sana costumbre de estar más al día, y nada mejor que empezar con una receta buenísima y fácil de hacer, indicada para que los más peques de la casa te ayuden y se las puedan llevar al cole para el almuerzo.

Antes de empezar con la receta y la elaboración, tienes que comprar marshmallows o nubes y congelarlas.

Las venden pequeñitas, pero yo como no encontré las troceé y luego las congelé en un tupper, para que no coja olores ni nada raro.

Ahora sí, paso a detallaros la receta.

Ingredientes:

100 g. de azúcar

125 gr. de mantequilla punto pomada

60 gr. de azúcar moreno

1 huevo

265 gr. de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de esencia de vainilla

100 gr. de chips de chocolate (yo como tampoco tenía, pues troceé una tableta al tamaño que quería)

y las nubes congeladas

Elaboración:

Como he comentado antes, tener las nubes congeladas por lo menos del día anterior.

Mezclar la mantequilla en punto pomada con el azúcar y el azúcar moreno, y hacer una buttercream.

Añadir la esencia de vainilla, la harina y el bicarbonato y seguir mezclando.

Finalmente añadimos los chips de chocolate y boleamos la masa al tamaño deseado, yo como las quería grandecitas hice bolitas de unos 30 gr.

Metí en la nevera unos 30'.

Al sacarlas, las aplasté y rellené con las nubes.

Puedes poner la cantidad de nubes que quieras, pero ten cuidado que luego se derriten.
Yo puse unas 3 en cada una, pero eso al gusto.

Luego tapas la cookie con otra.

Horneamos a 180º unos 15'.

Tener cuidado al sacarlas ya que están blandas y se pueden partir.

Parecen horribles y rotas, pero eso es lo que hace el marshmallow, pero cuando pegas un bocado eso no tiene nombre.

Es una mezcla de colores entre el rosa de las nubes y el marrón del chocolate muy original.

Os animo a que las hagáis porque os sorprenderán.