Receta de "SUSPIROS DE ALMENDRA"

Tenía muchas ganas de hacer estos suspiros de almendra. Los probé una vez en Morella (Castellón) y me encantaron. Y son fáciles de hacer.

Ingredientes:
6 claras de huevo
210 gr. de azúcar
210 gr. de azúcar glass
420 gr. de almendras fileteadas

Elaboración:
Se montan las claras a temperatura ambiente con el azúcar haciendo un merengue. Añadir las almendras fileteadas con movimientos envolventes para que el merengue no se baje.
Verter en cápsulas y hornear a 120º durante más o menos 1 hora u hora y cuarto con la opción de ventilador o calor sólo abajo.

Vigilar el horno a partir de la hora para que no se doren, ya que tienen que quedar blanquitos pero hechos.